急性胃炎是胃炎的一種主要的表現癥狀就是發病急，如果不進行及時的治療就會給患者造成更加嚴重的傷害，因此對于急性胃炎的治療一定不得耽誤。
1.進食被細菌或其毒素污染的食物：最常見的由于不潔飲食所致的急性胃炎，罕見的細菌感染為葡萄球菌外毒素，肉毒桿菌毒素，沙門菌屬內毒素及嗜酸桿菌。幽門螺桿菌在急性感染期也出現急性胃炎，若未能消除可能轉化為慢性活動性胃炎。病毒感染因素罕見的有流感病毒、腸道病毒、麻疹病毒、eb病毒等。
2.機械性損傷：留置胃管、胃內異物、胃柿石、食管裂孔疝可機械性損傷胃黏膜。另外腹部腫塊放射治療后可引起急性胃炎。
3.化學安慰：如口服某些藥物(如水楊酸鹽類、消炎痛、布洛芬、保泰松、碘制劑、利血平及腎上腺皮質激素等)大量飲用烈性酒、濃茶、咖啡等，均可撫慰損傷胃黏膜，引起胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛，而致急性單純性胃炎的發生。
4.物理因素：進食過冷或過熱與過于粗糙的食物、異物和柿石刺激，胃放射及胃冷凍治療等亦可造成胃黏膜損傷，引起炎性改變。
5.其他因素：精神神經功能障礙，應激狀態，各種因素所致的機體變態反應及某些全身性疾病，如彌漫性肝病、門靜脈高壓、尿毒癥。
